La chef dominicana Tita recibirá al chef ecuatoriano Cristian Puente en su restaurante Aguají, ubicado en Puerto Plata, para ofrecer una cena colaborativa el próximo 25 de abril. El evento forma parte del proyecto Raíces, una plataforma que promueve el diálogo culinario internacional y la valorización de los productos locales.
Un encuentro entre el Caribe y el Pacífico
El menú exclusivo para esa noche buscará entrelazar la gastronomía dominicana con la de las Islas Galápagos, creando un recorrido entre el Caribe y el Pacífico. La propuesta se centra en los ingredientes autóctonos, el territorio y la identidad culinaria de cada región.
“Invitamos a chefs de diferentes partes del mundo para hacer un intercambio cultural. Trabajamos con su producto y el nuestro, y cada uno se expresa con su personalidad. Es una cena muy bonita, muy viva.”
Chef Tita explicó que la iniciativa Raíces, que ella impulsa desde 2023, se ha consolidado como un espacio para el intercambio entre cocineros internacionales y la proyección de los productos dominicanos en la alta cocina.
Trayectorias enfocadas en el producto local
Cristian Puente desarrolla su trabajo en el Pikaia Lodge, en las Islas Galápagos, donde la biodiversidad influye directamente en su propuesta gastronómica, la cual se basa en el respeto al ingrediente y técnicas que preservan su esencia.
Por otro lado, Chef Tita ha posicionado a Aguají como un referente en el Caribe por su línea culinaria que valora el producto local, trabaja con comunidades y reinterpreta la tradición dominicana desde una perspectiva contemporánea.
Impacto de la plataforma Raíces
Desde su creación, el proyecto Raíces ha contribuido a situar a la República Dominicana como un punto de encuentro gastronómico en la región del Caribe, fomentando un diálogo continuo en torno a los ingredientes nacionales y su proyección.
