La República Dominicana ha logrado posicionar su oferta culinaria en el panorama internacional, tras ser elegida hace dos años como el primer destino de expansión fuera de España por la Guía Macarfi, una publicación española especializada en la evaluación de restaurantes.
Cristina Arana, Vicepresidenta Ejecutiva de Macarfi España, declaró que la decisión surgió tras enamorarse del país y su cocina durante una visita hace tres años, destacando la pasión de los chefs locales, el respeto por la materia prima y la reinterpretación de recetas tradicionales conservando la esencia dominicana.
Impulso al Turismo y la Diversidad Culinaria
Según Arana, este reconocimiento está transformando el perfil turístico del país, atrayendo a viajeros interesados en experiencias culturales y culinarias auténticas, más allá del tradicional atractivo de sol y playa. La ejecutiva señaló que la gastronomía dominicana, aunque aún poco conocida en muchos mercados internacionales, posee un enorme potencial.
La evolución del sector se refleja en el crecimiento de restaurantes de autor y propuestas de fusión en ciudades como Santo Domingo, Santiago y Punta Cana, donde conviven la cocina local con una fuerte presencia de establecimientos españoles, italianos, mexicanos y peruanos, lo que, lejos de ser una amenaza, fortalece el ecosistema gastronómico nacional.
Expansión y Competitividad Internacional
Luis Ros, empresario gastronómico y presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía, resaltó que la aplicación en el país de la misma metodología y criterios que se usan en España coloca a los restaurantes dominicanos en una vitrina internacional. La primera edición dominicana de la guía incluyó más de 250 restaurantes y su expansión ahora abarca destinos como La Vega, Puerto Plata y Samaná, integrando a más de 500 establecimientos.
Ros afirmó que este proceso genera una competencia saludable que obliga a mejorar la calidad de la comida, el servicio y la experiencia integral, preparando al país para competir con cualquier escena gastronómica del mundo. Como ejemplo, mencionó la reciente visita del presidente de la Academia de Gastronomía de México, Gabriel Cárdenas, quien quedó gratamente sorprendido por el nivel de los restaurantes dominicanos.
La guía también reconoce a establecimientos emergentes con menos de un año de operación, denominados "rookies", lo que abre espacios para nuevas generaciones de cocineros. Este relevo generacional, sumado a la profesionalización del sector, perfila a la República Dominicana como uno de los destinos culinarios emergentes más interesantes del Caribe.
